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User Image re.illust Posted: Dec 16, 2017 1:10 PM (UTC)

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#카페인강릉#글스타그램#넘길어서중략

콘트라베이스의 음색이 느껴진다.
보통 사람보다 3도 쯤은 낮은 목소리로 
카페에 낮게 깔린 소프트한 감성의 배경음악과 조화를 이루며
오는 손님들에게 예외없이 
엄숙한 통과의례처럼 
낮은 톤으로 취향을 물어본다.
'진한 커피 좋아하세요?'.
라고.

손님들의 대답에 따라 
그에 맞춰 드리기도 하고 
또 다른 적당한 원두를 권해주기도 한다.

그리고 그 낮은 목소리에 걸맞는 조용한 움직임으로
핸드드립하고
천천히 
천천히...
커피가 내려오는 속도만큼이나 
천천히 그렇게 사람들을 대한다.
그는 지금껏 그렇게 이 공간을 꾸려오고 있었다.

봉봉방앗간.
통통튀는 이 카페의 이름과 
이 시종일관 진중하며 
목소리만큼이나 어마어마한 깊이가 느껴지는 자신만의 견고한 세계가 있는 
이 곳 사장님과의 
연결고리는 도대체 어디쯤인걸까.

차라리 커피 원산지 이름이거나
영어가 좀 들어간 이름에 
어울릴법한 아우라를 지닌 사장님이신데...
쌩뚱맞게도 봉봉방앗간이라니... 대화를 나누다보니
그가 추구하는 세계가
이 카페 이름에 
어찌보면 참 잘 담겨있다는 생각이 들게되었다.
꾸밈없는 진솔한 이름
봉봉방앗간.

이미 출발부터 남달랐던 이곳을 
세상이 몰라볼 리 없었다.
여기저기서 취재해가고 
이름이 알려지고 
소문을 듣고 호기심에 사람들이 찾아오고 
필요이상의 의미를 부여해대는 
그것.
소위 ‘허명’을 그는 단호하게 거부하고 있었다.

강릉에 있는 카페에 커피를 마시러 왔는데
줄서서 마셔야만 하는 상황이 벌어진다면
그는 문을 닫아버리겠다 말한다.
시종일관 톤의 변화없이 낮고 조용하고 천천히 이어가는 그의 목소리이건만
단호함이 묻어난다.
정말로 그럴 것 같다.

세상 사람들이 기대하는 것처럼
대박 카페를 그는 꿈꾸지 않는다.
이 작은 도시에 그것도 뒷골목에 자그맣게 숨겨진 이 곳에 
사람들이 물밀듯이 밀려와 북적대며 커피를 먹겠다고 장사진을 치는 꼴을...
세상은 그런 성공신화를 기대할지는 모르겠으나,
그는 철저하게 거부한다.

그저 지금처럼... 커피 믹스에 길들여져있던 동네 할머니들이 와서 
이 집 커피를 맛있다하시며 단골이 되어갈 때...
한적한 뒷골목에 위치한 이 카페가 과연 얼마나 버틸런지 너무나 염려되어
수시로 들락거리며 안부를 묻는 이웃사촌들을 대할 때... 카페 초창기부터 오시던 손님들이 
그날 그날 원두의 로스팅에 대해 냉정하게 평가해주며 한 마디씩 던질때... 멀리 떠나있던 오랜 만에 찾아온 단골손님에게 
안부를 묻고,
오늘의 추천커피를 권해드리고 
그 맛을 함께 공유할 때.. 그저 그러한 소소한 기쁨들이
어우러져 있는 이 공간 속에서의 느린 질서를 그는 참으로 사랑하는 듯 했다.
그 질서와 균형을 깨뜨리지 않기 위해 
더 부지런히 로스팅을 해서 수익을 창출해야 하고 
그러나 또 그것이 너무 과하지 않도록 
그 최적의 균형을 찾아내는 것이 
그에게 남은 유일한 숙제인듯 보인다.

마침 진행중인 
전시 <연(然)>은
일제강점기 치하에서 서양유화를 하셨던 1세대 화가들 중
북한으로 간 화가들의 우리의 산하를 그린 작품들이었는데
그 작품들의 면면을 자세히는 못봤어도,
화려하지 않으나...
정갈하며, 때묻지 않은 순수함이 있는 그 그림들이 
그와 참 닮아있다는 생각이 들었다.
이런 전시를 기획하고 추진하는 그의 안목과 취향이 
돈 잘 버는 대박집이 되기 위해 아등바등하고
성공을 위해서라면 물불안가리고 덤벼대는 세상의 흐름과 반하여
오히려 절제하고
자신이 지닌 가치가 그런 물질주의와 성공주의에 물들지 않도록 경계하고 조심하면서 
봉봉방앗간의 여유로움과 느림의 미학을 지속시켜나가려 하는
그 기본 원칙들과 
어딘가 모르게 맞닿아있음을 느낀다.

직원이 가져온
그 날 로스팅한 원두의 맛을 테스트하며 
원두의 생사?를 심판하는 엄정한 그 표정앞에서,
로스팅이 잘못된 원두는 꽤 좋은 생두였어도 비용생각하지 않고 과감하게 쓰지않는다는 
그 견고한 원칙을 들으며 
이 봉봉방앗간이 지금까지 꾸준하게 사람들에게 
인정받아온 이유를 다시 한번 찾게 된다. ----중략------
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User Image baristaskills Posted: Dec 16, 2017 1:06 PM (UTC)

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User Image coffeetized Posted: Dec 16, 2017 1:00 PM (UTC)

coffeetized
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User Image tanya4retta Posted: Dec 16, 2017 12:24 PM (UTC)
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User Image hmd8 Posted: Dec 16, 2017 12:02 PM (UTC)
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hmd8 1h ago
SCA Roasting 🔥
User Image yungkim36 Posted: Dec 16, 2017 11:48 AM (UTC)
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0 Ludwig

SCA
Professional 과정도 모두 끝~♡

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#지금부터시작이죵~
User Image ngopisolo Posted: Dec 16, 2017 11:46 AM (UTC)

3
4 Lo-fi
Minta tolong Gan
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