Toggle navigation

#latteartgram269,134 POSTS

Post Content
Skim cappuccino or almond milk matcha latte?! How are you starting your day?🍵☕️☀️
User Image yuji_umeda Posted: Oct 24, 2017 11:56 AM
19
0 Normal
ワークショップでした
集中してて写真撮り忘れたからオーダーのラテ
フレームアホほど練習しよ
チンパンみたいに反復するだけじゃなくていろいろ考えねば
@kazuma_ozaki さん ありがとうございました、超参考になりました!
新潟もdeusも気合いれてがんばらねば
#latteart #latte #latteartgram #freepour #ラテ #ラテアート
User Image flavor_espressobar Posted: Oct 24, 2017 11:37 AM
10
0 Normal
Các bạn đã thử pha cafe ở một nhiệt độ thấp để ngâm ủ cafe rồi dùng nhiệt độ cao về sau để triết xuất không. Nếu ai chưa thử thì nên thử một lần.
Tôi đang làm với một mẫu hạt Ethiopia Sidamo Shakiso Natural — Medium-Light (63,7). Với lượng cafe dùng là 25grams. Tỉ lệ 1:12. Với nhiệt độ ủ là 60 độ C và ủ trong 50s. Sau đó tôi dùng nhiệt độ 88 độ C để triết xuất.
Và điều đáng ngạc nhiên là hương vị tôi được nhận rất nổi trội và khi để nguội một lúc thì hương vẫn còn. Khác hẳn so với việc pha với nhiệt độ cao. Và đối với loại cafe mà thiên về hương thì mọi người chắc cũng sẽ biết là hương sẽ phát triển tốt khi cafe còn nóng. Nhưng khi nguội hương sẽ bị bay đi theo nhiệt độ nước. Lúc đấy cafe sẽ ko còn hương tốt nữa.

Và cách làm này cũng giúp cho cafe phát triển đều hơn, không bị sốc nhiệt. Ko bị triết xuất nhanh hay bị ảnh hưởng hương vị bởi nhiệt cao ngay cả khi mới bắt đầu ngâm ủ.
--------------------------------
#flavorespressobar #espressobar #flavor #pourover #v60 #kalita #frenchpress #chemex #latteartdr #coldbrew #aeropresscoffee #latteartoftheday #latteartgram #latteartofficial #freepour #followme #instagood #instacafe #instacoffee #instadailly #instalike #hanoi #hanoicafe #barista #baristalife #baristadaily #specialtycoffeeu #dcodeslab #dcodesvietnam

Hashtags found on this page