Toggle navigation

#andrepachon88 POSTS

Post Content
User Image lemangetout Posted: Feb 16, 2018 1:00 PM (UTC)

89
0 Normal
「 カスレ 」

フランスの郷土料理【カスレ】には
3種類有り、カステルノダリー、カルカッソンヌ、トゥールーズの内のカルカッソンヌ地方のものを作りました。

これはシェフが若い頃お世話になった、
代官山のレストランパッションのアンドレ・パッションオーナーシェフからの直伝です。

キャソール(カスレ専用鍋)、白インゲン豆は、
今カルカッソンヌ地方に居るスタッフが持ち帰った、
本場のものを使って仕込んでいます。

中には白インゲン豆、豚肩肉、豚耳、豚足、玉ねぎが入っています。
柔らかく煮込んだ後、
上に自家製ソーセージ、鴨の腿肉のコンフィをのせてオーブンで焼き上げていきます。

#restaurant #lemangetout #レストラン#cooking #ルマンジュトゥー #noborutani #谷昇 #French #フレンチ #フランス料理 #cuisine #東京 #tokyo #神楽坂 #kagurazaka #chef #gastronomie #料理 #food #foodie #cassoulet #carcassonne #andrepachon #代官山 #sausisse #confit
User Image cultiva_k Posted: Dec 30, 2017 10:02 AM (UTC)
37
0 Clarendon
クリスマスディナーで行ったパッションのコースデザート。暖炉のある店内の雰囲気でいただく王道のフレンチコースは最高でした。 #pachon #dessert #french #パッション #andrepachon
Surrounded by Legends and the biggest fans of Gourmet in the World!

Merci pour toute l’énergie et l’excellence du Gourmet que vous nous apportez au Japon! Quel Délice !

Belle retrouvailles au Gala de GAULT&MILLAU JAPON 2017❗️ グルメとラグジュアリーを囲むチームと最高の友達に出会えて幸せ❤️いつもありがとう❣️ Merci à André Pachon, Lionel BECCAT, chef de l’annee et Matthieu!
@gaultmillau_japan
@fujigourmet
@pachonwedding
@esquisse_inc
@lionel_beccat
#bestgourmetguideinjapan
#chefoftheyear
#carcassonne
#andrepachon
#studiocjapan
#lovemyfriends
#loveforgourmet
#frenchgourmet
#french
#gourmet
#luxury
#trilingualmc
#parisienne
#claimyourconfidence
@studioc.japan
Gérard Bertrand chez les Pachon à Tokyo!! 南仏ワインの帝王!!元ラグビーフランス代表、ナルボーヌやパリのスタッド・フランセでプレイした名選手!!今はトップクラスのワイン作り手に!!#gerardbertrand #gerardbertrandwine #languedocwine #legend #rugbyplayer #rcnm #narbonne #stadefrancais #andrepachon #michelinstar #restaurantpachon #pachongroup #patricpachon #南仏ワイン #ワイン #ラングドック#ラグビー #フランス代表 #レジェンド

Hashtags found on this page