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  Posted: Jul 16, 2012 9:28 AM
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お友だちから木箱を譲ってもらいました。

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User Image chiestylee Posted: Nov 18, 2017 6:47 AM (UTC)
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この前、初めてプロのカメラマンさんのお仕事を見せてもらって、角度の正確さ、撮る枚数の少なさ、光と影のバランスの美しさにびっくりしました。感動するって素晴らしい✨✨


今日は一人でこっそり、内藤さんになったつもりで撮影してみたら、無駄に撮る枚数が減りました。笑 内藤さん、いつか機会があったらまた一緒にお仕事してくださいね💕


編集さんもデザイナーさんも、ライターさんもみんな素敵な人ばかりで、すごく刺激になるし勉強になる。


最後のラストスパートも、ひとつひとつ丁寧に愛情込めてやっていこう😊
User Image chiestylee Posted: Nov 12, 2017 3:19 PM (UTC)
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自分が諦めるのが嫌いだからって、つい周りにもそう言ってしまうときがある。無理だと言われても、そんなことない、諦めるな、って言ってしまうところがある。


今日は一日、諦める感覚を受け入れた。たぶん、生まれてから初めて、、、やっと諦められたんじゃないかしら。


大事にしてきたものを、二つも手放したけど、それでも、わたしにはパン作りがあるからね。


自分の人生を頑張っていこう。
User Image chiestylee Posted: Nov 11, 2017 1:16 AM (UTC)
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今回の大山場を越えて、最後のひとふんばりがやってきました。今日から、編集さんに3日置きに締め切りを設定してもらい、未提出のイメージ写真の撮影に取りかかります。まだ、出せていないレシピなど、穴の開いたままの箇所も並行して仕上げていきます。


お店の再開は、12月最初の週末からとなりそうです。大変長らくお待たせいたしました。いつも通ってくださる皆さまに、より美味しくなったであろうパンをお渡ししたいと思っています🍞💗✨


お返事をお返し出来ておらず、申し訳ありません。後ほど、ゆっくりお返事させていただきます。慣れない仕事でプレッシャーを感じるときも、一人で心細くなるときも、皆さまのお声がけに励まされる毎日です。写真をずっと見て下さってきた皆さまから「楽しみにしている」と、口々に何度も書いていただき、どんなに励まされたことか…😭💗✨


さて、今日も頑張ってこ🍞🎶
User Image chiestylee Posted: Nov 6, 2017 2:09 PM (UTC)
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本作り、レシピの最終仕上げをしています。明日は、ハード系の工程撮影をするのですが、ギリギリになってまた新しい焼成方法を思いついてしまった。。。(この時間の無さ、、、なんとかして試したい、、、😭)
User Image chiestylee Posted: Oct 26, 2017 4:19 AM (UTC)
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ふわっふわ成形の塩パン
User Image chiestylee Posted: Oct 24, 2017 10:19 AM (UTC)
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久しぶりにクープが開かない落ち込みと、クープが開く喜びを味わいました😭😭😭


家庭用オーブンでも、ホームベーカリーでも、手間をたくさんかけなくても、かなり美味しいパンができることを発見する毎日です。
User Image chiestylee Posted: Oct 24, 2017 9:59 AM (UTC)
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ぬおーっ。家庭用オーブン(スチーム入るやつ)に、下火を上げる為の蓄熱材や、ボウル被せや、無水鍋も使わず、ハード系を焼く難しさに手こずってました。(わたしは昔、無水鍋で焼いてましたので)ちょっと兆しと希望が見えてきた〜!!!配合や工程をある程度合理化して、最小限の手間にしたわりに、味見したらめちゃ美味しいじゃないかっ。カンパーニュは、まだ見た目に課題が残るけど、お店で作ってたのより美味しい気がする…😂家パンには十分すぎるな、、、後は、もうちょっと詰めて工程を更に絞っていけますように、、、🙏(神頼み)
User Image chiestylee Posted: Oct 19, 2017 6:47 AM (UTC)
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最近は…
クロワッサン作りのポイントを、整理しながら焼いています。家庭で焼く難しいパンの代表は、クロワッサンとバゲットだろうな。
User Image chiestylee Posted: Oct 10, 2017 4:43 PM (UTC)
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モデルのパンにも、撮りやすいコと、難しいコがいる。パンにもたくさんの個性があるんだよなぁ、って改めて思う。普段お店をしている時は、こんなにいろんな角度から眺めてばかりいられないので、思う存分観察できる貴重なチャンス😂✨
User Image chiestylee Posted: Oct 10, 2017 9:28 AM (UTC)
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「 ディンケル×みなみの穂 」の新麦で田舎パンを焼きました。明日、パンラボの池田さんがゲストで来られるイベントで、お料理に合わせて使ってくださるそうです。加水は、新麦なので少し控えて80%、ほどよいもっちり感が出せたかな☺︎新麦の清々しい甘みと、ルヴァンの心地よい酸味がおいしいバランスのパンになりました。


前回書いたデータ消失騒ぎで、結局10枚分のカットを撮影し直した先週… 最近の生活と言えば、自然光と天気に合わせてスケジュールを組み、いかにおいしそうに見える写真を撮るか、ばかりを考えて過ごしております😂一人でじっくり考えながら、つくる時間は楽しいな✨
User Image chiestylee Posted: Sep 30, 2017 1:01 PM (UTC)
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先日の一コマ。
コロン、とかわいい豆乳ロール。
User Image chiestylee Posted: Sep 30, 2017 4:21 AM (UTC)
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レシピのデータを保存し忘れた先週に続き、画像データをうっかり全消去してしまって大変すぎる今週末。何とか復元出来たはずだけど、、、と、ワタワタしながら撮影中😂💦


現在、お店はお休みをいただいております。営業再開は、11月後半より12月初め頃を予定しております。ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。
User Image chiestylee Posted: Sep 26, 2017 4:29 AM (UTC)
amatsuchiorganica
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天土ORGANICA(アマツチオルガニカ)のお野菜全種類どどーんっ。


お野菜の写真撮りたいから、全種類お願いします。と伝えたら、素晴らしい表情のお野菜が届きました。まささんの野菜に対する愛情が、、、ハンパない…😂💗これは、真摯に撮らせていただかねば🙏✨✨配達してくれたエミちゃんも、「昨日マサタカ、めっちゃ野菜選んでたで〜!!笑」と言ってました。笑 今年の秋は、天土のお野菜パンを皆さまにお届け出来なくてさみしいなぁ… (感動する美味しさです💗)


現在、休業しております。再開は、11月後半〜12月初めを予定しています。ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いします。
User Image chiestylee Posted: Sep 22, 2017 5:14 AM (UTC)
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ここ2年ぐらい使っているレシピノート。よく物を無くしたり、置き場がわからなくなるので、目立つようにカラフルでどぎつくないのを探していたときに出会ったノートたち。落書き帳みたいに白無地なのもポイント高い。一冊一冊違う柄なので、飽き性な人にも長く愛されそう。カメラは、NIKONのD750にしました。こういうの持つと、急にレンズが欲しくなりますね。


お店の営業は、11月半ばまでお休みをいただいております。ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いします🙏
User Image chiestylee Posted: Sep 21, 2017 1:46 AM (UTC)
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わたくしの新しい相棒の石窯ドームとホームベーカリー。自分のレシピを出来るだけ分かりやすく、シンプルに伝える作業に苦戦中。


大体わたしのようなタイプは、難しいほど燃え、手間を惜しまず面倒くさいと言わず、が教訓だったので、いつもと真逆の工程に自分が納得出来ないこともたくさん出てきたりして、、、


新しいチャレンジ。とりあえず前向いて、ひとつひとつ頑張ります☺︎
User Image chiestylee Posted: Sep 21, 2017 1:27 AM (UTC)
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お久しぶりです。お店の中をスタジオに作りかえて、カメラ修行に励む日々。どうにもこうにも機械音痴で、RAW画像やTIFF画像に変換するところすら難し過ぎて、「わからない、わからない」と、半泣きで格闘しております💦


今回の企画で、スタイリング、イメージ写真、そして要のパンのレシピと、一人3役こなすのが思っていた以上に大変でして(イメージに合う小物を集めるのも一苦労)、当面お店の営業諸々、手がまわりそうにありません💦


本作りが落ち着きそうな11月半ば頃まで、思い切って休業させていただこうと思います。その分、精一杯やり切って後悔のない一冊に出来たらいいな、と思っています。


毎度、ワガママを言いまして、大変申し訳ありません💦ご理解いただければ幸いです。お店がお休みの間も、ちょくちょく近況報告させていただきますね。どうぞよろしくお願いします😘
User Image chiestylee Posted: Sep 14, 2017 9:53 AM (UTC)
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【 お知らせ 】

今週末の営業は、お休みをいただきます。ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いします。
User Image chiestylee Posted: Sep 10, 2017 12:14 PM (UTC)
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最近パン作りがガラッと変わってきました。これまで、高加水パンにあまり興味がなくて、適正な加水量が美味しいと思ってた。でも、今年6月に新麦コレクションの講習会に参加して、シェフ達の生地作りを目の当たりにし、その生地の柔らかさと加水量の多さ、ミキシング方法や生地の保存方法に改めてびっくり。深く感動して、自分なりにいろいろ始めてみました。一時期、本屋さんみたいにたくさん専門書集めてたから、ずっと買ってなかったパン作りの本もたくさん買い込んで、あれやこれや見ていたら、パンの世界も流れが変わってきたんだなー、ってちょっとした浦島太郎状態で新鮮だし、楽しい😂✨


カンパーニュは長年、5種類に絞ったブレンドに加水68%と決めていたけど、今日は一番メインのラ・トラディション・フランセーズを抜いて、加水を20%増やして全く違うタイプのカンパーニュを焼きました。


ディンケル入りのオール新麦のシンプルな配合で作った方、フレッシュな味わいでもちもちしてめちゃくちゃ美味しかった。


久しぶりの週末営業後なのに、相変わらずパンの話ばっかりですみません。。。笑 (久々にも関わらず、たくさんのご来店ありがとうございました🙏)さてさて、来週はいよいよ本作りが本格始動。カメラマンさんや、ライターさん、デザイナーさん、編集さん達みんなで打ち合わせがあります。そんなたくさんのプロ集団に囲まれたら、、、緊張してしまいそうだわっ、、、(人見知り😂)
User Image chiestylee Posted: Sep 9, 2017 5:01 AM (UTC)
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自家製セミドライトマトと天土ORGANICAのバジル、有機胡桃入り。今日は、生地にオリーブオイルとハチミツ入れてみた。隣は、新麦とディンケル小麦で作った田舎パン、その下は新らしい配合の田舎パン(あっさりめ)


まささんの野菜は、毎年どんどん美しく美味しくなっていくなぁ… 今年のバジルの香り高さ、たまげました✨✨✨ @amatsuchiorganica
User Image chiestylee Posted: Sep 7, 2017 9:48 AM (UTC)
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ホームベーカリーと家庭用オーブンで試作中。カンパーニュは、配合を極力シンプルに作ってみました。日本の田舎パンって感じで、お米みたいに食べやすくていいなぁ。週末のお店でも出してみようかしら…


一枚目のパン・デ・ジェマ。カステラをイメージした「卵黄のパン」という意味ですが、名付けた頃とは全く違う配合に変わりました。カステラよりあっさりしていて、しっとりほわほわ。


さてさて、今週末は久しぶりのお店です。土曜日、日曜日、11時から開けています。一人で焼きながら販売のため、種類が全部揃うのは14時頃となります。クロワッサンは、もう少し涼しくなるまでお休みさせていただきます。どうぞよろしくお願いします🍞