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User Image tomita_tadasuke Posted: Nov 17, 2017 2:17 PM (UTC)

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ロールキャベツの作り方をアップしました〜。
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使うひき肉は何でもよくて(鶏、豚、合びき、それぞれに良さがあります。その違いはレシピの補足にも!)、だし汁であっさりと煮て、仕上げに好みでケチャップ、という作り方です✨
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巻き方も詳しく紹介してますので、ぜひ参考にしてみてくださいっ
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※プロフィールに最新レシピのリンク貼ってますのでそちらからどうぞ!
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#白ごはんドットコム #ロールキャベツ #おうちごはん #和食 #冨田ただすけ #晩ごはん
  • 参考にしますっ! 私、白菜でも作ります。

  • もうすごくうまくできてしまいました✨キャベツの芯の繊維をつぶすなんて考えたことなかったです♡思わずフライパンに並んだロール君たちをパシャリ📷今から実食‼️です‼️

  • @dorocy1018 白菜もいいですね〜 だし汁と相性良さそうです😄

  • @miopee04 さっそく作ってもらえて✨ありがとうございます😊芯の繊維をつぶした方が切り落とすより簡単だし、巻きやすくなるんですよね〜

  • 自分でもびっくりするぐらい上手に出来ました〜!細かな作り方や、なるほど!な知識もたくさん掲載されてて、楽しくレシピ拝見してます。

  • @minamiyakawa ロールキャベツ美味しく出来てよかったです!ぜひ冬はおでんにインしちゃってください😆

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User Image tomita_tadasuke Posted: Dec 12, 2017 5:48 AM (UTC)

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家で「もやし炒め」を美味しく作るコツをまとめてみました〜
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まずは、コンロが2口以上あるときはどっちの火力が強いかを確認し…たいてい壁側ではないほうが火力が強い…
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調味料をはじめにすべて量り終えて、もやしはさっと洗うだけ、火力は常に強火、油は多め…
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続きはサイトでどうぞ笑
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※プロフィールに最新レシピのリンク貼ってますので〜
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#もやし炒め #もやし #白ごはんドットコム #家庭料理 #おうちごはん #和食 #冨田ただすけ
User Image tomita_tadasuke Posted: Dec 11, 2017 9:57 AM (UTC)

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キッチンペーパー1枚を使い、崩れないように包むやり方を知っておくと何かと便利なんですよね。
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鰹節を包むと「追い鰹」ができて、茶葉を包んで「お茶パックの代用」もできなくはありません。
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何も入れなければ、肉を焼くとき余分な脂をさっとふき取ったりとそんな使い方ができちゃいます!
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料理の小ネタ的なことですが、参考になりましたら!
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※プロフィールに最新レシピのリンク貼ってますのでそちらからどうぞ!
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#白ごはんドットコム #家庭料理 #おうちごはん #和食 #冨田ただすけ #クッキングペーパー
User Image tomita_tadasuke Posted: Dec 10, 2017 2:09 AM (UTC)

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長いこと更新できずにいましたが、ようやくひと段落…。今日から#白ごはんドットコム どしどしレシピをアップしていこうと思います😆
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今日は「きのこ豚汁」!
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いろんなきのこに、少しの玉ねぎと豚バラ肉。きのこは2~3種類でいいけど、なめこを合わせると少しとろみがついてくれます。
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この絶妙なとろみ加減が、いまの寒い時期に嬉しい汁物だと思います〜。
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好みで生姜のせん切りや輪切り唐辛子を合わせても。ぜひお試しください。
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※プロフィールに最新レシピのリンク貼ってますのでそちらからどうぞ!
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#豚汁 #きのこ #きのこ汁 とも言えるのかな? #白ごはんドットコム #家庭料理 #おうちごはん #和食 #冨田ただすけ
User Image tomita_tadasuke Posted: Nov 25, 2017 3:25 AM (UTC)

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休みの日のお昼、土鍋で釜揚げうどんを作ることがあります。
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うどん屋さんみたいな桶は持ってないし、金物の鍋を食卓には出したくないし…。行き着いたのは「土鍋でいいじゃん!」ということでした😆
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ただ、火からおろしてもグツグツなってるので(時間がたつとうどんが柔らかくなるので)、食卓にみんなスタンバイした状態で茹で上がる、そんな家族の協力が不可欠かもしれないです(笑)
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※プロフィールに最新レシピのリンク貼ってますのでそちらからどうぞ!
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#釜揚げうどん #お昼ごはん ある意味 #鍋パ #鍋 #うどん #白ごはんドットコム #家庭料理 #おうちごはん #和食 #冨田ただすけ
User Image tomita_tadasuke Posted: Nov 24, 2017 3:40 AM (UTC)

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本日、11月24日は「いい(11)にほんしょく(24)」という語呂合わせで、「和食の日」。
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いいですね~。このように改めて和食っていいな、やっぱり食べたいな、と思ってもらうことが大事だと思います。
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和食が数年前にユネスコ無形文化遺産に登録されたのも、結局は登録されたものを「保護」し、「尊重」することが目的の一つでもあるので、和食文化自体が危ういものだという裏返しでもあると思います…。
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そう、和食はみんな好きだし食べたいと思っているけど、なんだか手が出ない。難しいから、時間がかかるから、献立組むのが大変だから、、そこにはいろんな背景があると、白ごはん.comを通じて日々感じています。
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白ごはん.comをはじめてほぼ10年。料理屋さんで勉強したことをまとめたくてはじめたサイトで、はじめた当初は料理屋の次の仕事場である食品メーカーの開発部で研究開発をしていました。
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僕なりに、「料理屋さんで学んだ技術的な部分や、美味しさへのこだわり」だとか、そこに「加工食品を通じて感じた作りやすさの大切さや、新しい切り口」だったり、そんな部分を融合させつつ、自分が好きな「家庭料理としての和食」へと昇華させる場が白ごはん.comでした。
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いまでも僕自身、新しい切り口の加工食品が商品化されたらすぐに買って食べてみますし、「これって便利だなぁ」とか「これは意義のある商品だなぁ」とか、感心することも多いです。←出不精だから外食よりも加工食品のほうが多いくらい(笑)
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こんな料理研究家という仕事をしていますが、自分の中にそんな背景があるから、すべてがすべて手作りであるべき、なんて全く思っていなくて、すべてはメリハリ。
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時間のあるときはできるだけ手作りするけれど、加工食品の力を借りるときは借りる!
ご飯を楽しく、美味しく食べることが何よりも大事!だと思っています。
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うちには小学校4年の娘がいますけど、とにかく色んな食歴を持たせてあげるってことが冨田家の食生活のテーマの一つでもあります。
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駄菓子屋でワイワイとお菓子をいっぱい買って楽しそうに食べてるし、テレビでコンビニのこだわりの冷食特集があれば、気になるからすぐに買ってきて家族みんなで食べたりもします。その反面、日々いろんなだし汁や味噌をとっかえひっかえで味噌汁を作っていますし、できるだけ旬を迎えた野菜や魚で料理をするよう、妻と一緒に協力して家事をしています。
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そんな難しいことはしていませんが、私が家のごはん作りで気を付けていることは、やっぱり作り手が食べ手の気持ちに寄り添ってごはんを作ること、かなと。その日の体調や天気、昨日食べたものや好き嫌いなど、近しい人のことはいろいろわかってますから、同じ野菜でも日によって切り方を変えたり、味付けを濃くしたり優しくしたり、より食べやすく、より美味しく感じてもらえるようなちょっとした気遣いを料理にプラスするようにしています。
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おそらく、加工食品と家庭のごはんとの違いはそのあたりだと思うのですが、どうしても加工食品は味のインパクトが強いので、毎回同じ味になりがちだし、食べ手に対しての細かい気配りって(仕方のないことだけれど)難しいと思います。だから、加工食品を取り入れるとしても、メリハリをつけて、手作りのものとバランスよくすることが大切だと感じます。
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そんな家庭料理の中でも、特に和食は「季節感」「発酵食品」「だし汁」「米」といった、昔から食の中に取り入れてきたものがいっぱいの料理。難しいことはしなくてもいいけれど、取り入れられるものもそこにはきっとあると思うから、できるところから一つ一つ、現代の家庭でも実践してもらいたいです。昔ながらの乾物の煮物なんて、ほとんど作り置きできるし、冷凍耐性めっちゃありますし!
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和食が好きだし、和食を専門にしている人が少ないから白ごはん.comを日々やっているのですが、白ごはん.comが日々の食事作りの際、「今日は和食が食べたいな」って気分の時にこれからも、5年後も10年後も、参考にしてもらえるように、がんばっていこうと思っています〜
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#白ごはんドットコム #和食の日 #和食 #家庭料理 #冨田ただすけ #washoku
User Image tomita_tadasuke Posted: Nov 23, 2017 2:56 AM (UTC)

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普段は味噌汁がいちばん多くて、次いで吸い物っぽい汁、時には和風だし×オリーブオイルで野菜炒めてミネストローネみたいに…。という汁の展開が多いのですが、たまにはポタージュも作ります!
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かといって、おかずはほとんど和食なので、基本的にはポタージュを和食寄りに作ろう、という発想に😆
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このポタージュレシピの特徴は、「かぼちゃ少なめ、牛乳多め、生クリーム使わず、あっさりめ、小麦粉を使ってざらっとした口当たりをなめらかに!」という感じかな。
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こうすることで、飲み口があっさりしてくれて、和食の献立にも合わせやすいと思っています✨ぜひお試しくださいねー
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※プロフィールに最新レシピのリンク貼ってますのでそちらからどうぞ!
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#白ごはんドットコム #おうちごはん #和食 #冨田ただすけ #ポタージュ #かぼちゃスープ
User Image tomita_tadasuke Posted: Nov 21, 2017 9:13 AM (UTC)

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寒いときはちょっととろみが付いた汁とかが嬉しい!
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片栗粉を使えば、普通にとろみは付くわけですが、素材からほのかにとろみが出てくれるものもあって、それこそ今の時期に作りたい汁ものだなーって思いました。
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そんなわけで、山芋の落とし汁。
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レシピはプロフィール欄からどうぞ!すった山芋に何も加えず、ただ落としただけですが…☺️
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#白ごはんドットコム #山芋 #ほっこり #汁 #スープ #朝ごはん #冨田ただすけ
User Image tomita_tadasuke Posted: Nov 17, 2017 2:17 PM (UTC)

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ロールキャベツの作り方をアップしました〜。
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使うひき肉は何でもよくて(鶏、豚、合びき、それぞれに良さがあります。その違いはレシピの補足にも!)、だし汁であっさりと煮て、仕上げに好みでケチャップ、という作り方です✨
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巻き方も詳しく紹介してますので、ぜひ参考にしてみてくださいっ
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※プロフィールに最新レシピのリンク貼ってますのでそちらからどうぞ!
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#白ごはんドットコム #ロールキャベツ #おうちごはん #和食 #冨田ただすけ #晩ごはん
User Image tomita_tadasuke Posted: Nov 16, 2017 3:17 AM (UTC)

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今日か明日、#白ごはんドットコム のサイトでロールキャベツのレシピをアップできそうです✨
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なかなかレシピが決まりませんでしたが、ばっちり完成👍
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#ロールキャベツ
User Image tomita_tadasuke Posted: Nov 13, 2017 10:14 AM (UTC)

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ほっこり温まる「けんちん汁」。
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子供の頃は苦手だったのですが、大人になって料理をするようになって、子供の頃の自分でも美味しいと思えるような仕上がりになってきたと思います。
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ポイントは「ごま油」と「こしょう」です!ほんとこしょう大事!
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※プロフィールに最新レシピのリンク貼ってますのでそちらからどうぞ!
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#白ごはんドットコム #けんちん汁 #おうちごはん #和食 #冨田ただすけ #一汁一菜 にもぴったり!
User Image tomita_tadasuke Posted: Nov 11, 2017 10:34 AM (UTC)

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基本的な焼きうどんレシピを白ごはん.comにアップしました~!
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市販品には化学調味料使用も多いけど、おうちの基礎調味料だけでしっかりとした骨格のある味付けのものができると思います。
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ぜひ作ってみてくださいね😆※プロフィール欄にレシピのリンク貼ってますのでそちらからどうぞ!
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#白ごはんドットコム #焼きうどん #お昼ごはん #おうちごはん #和食 #冨田ただすけ
User Image tomita_tadasuke Posted: Nov 10, 2017 11:32 AM (UTC)

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ほうれん草と落とし卵のお味噌汁。
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色合い味わいどちらも好相性な組み合わせで、まさにほっこり系✨
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白ごはん.comにアップしました。プロフィール欄にレシピのリンク貼ってますのでそちらからどうぞ!
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#白ごはんドットコム #みそ汁 #おうちごはん #和食 #冨田ただすけ #ほうれん草 #落とし卵
User Image tomita_tadasuke Posted: Nov 9, 2017 12:30 PM (UTC)

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白ごはん.comで「牛肉の炊き込みご飯」をアップしました〜
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炊き込みご飯を作るときに“だし汁が必要かどうか”って結構気になるところだと思います。必要ないなら、それに越したことはなく、みそ汁や煮物の方へ優先的に使うことができて、献立作りがちょっとだけラクチンになりますよね。
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この牛肉の炊き込みご飯、だし汁なしで作れて、生姜とにんにくを少しだけきかせているのですが、これがまた美味い!
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仕上げに粗びき黒胡椒、これは個人的に必須だと思っています😆
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※プロフィールに最新レシピのリンク貼ってますのでそちらからどうぞ!
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#白ごはんドットコム #炊き込みご飯 #お弁当 にも最高! #おうちごはん #和食 #冨田ただすけ
User Image tomita_tadasuke Posted: Nov 8, 2017 8:20 AM (UTC)

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常夜鍋のレシピを白ごはん.comに先ほどアップしました〜。
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市販のポン酢しょうゆにひと手間加えてより美味しく食べる方法も合わせて紹介してます!
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ほうれん草の甘さと、豚しゃぶ肉の食べやすさ、そこに薬味がたっぷり入れば、ほんといくらでも食べれちゃいそうです✨ ※プロフィールに最新レシピのリンク貼ってますのでそちらからどうぞ!
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#白ごはんドットコム #鍋 #常夜鍋 #晩ごはん #野菜たっぷり #sirogohan #おうちごはん #和食 #冨田ただすけ
User Image tomita_tadasuke Posted: Nov 1, 2017 1:47 PM (UTC)

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さっき白ごはん.comにチャーハンのレシピをアップしました!
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こんな時間でも写真見ただけで食べたくなるチャーハン…。やっぱり米が好きだな✨
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いろいろレシピには書いとりますが、炊き立てのご飯をちょっと冷ましてから、チャーハンにすると美味しいぞってのが、レシピのミソです。
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んん〜、今日チャーハン食べたのにもう一回食べたい!
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※プロフィールに最新レシピのリンク貼ってますのでそちらからどうぞ!
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#チャーハン #炭水化物大好き #お昼ごはん #白ごはんドットコム #sirogohan #おうちごはん #和食 #冨田ただすけ
User Image tomita_tadasuke Posted: Oct 31, 2017 2:45 AM (UTC)

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. 早いもので @kinarino_official × @scope_japan の「旬の献立」の連載も一年が経ちもう12回目!今回の献立は「豚の角煮と茶碗蒸しの献立」。
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連載記事にも書いているのですが、この献立、私の勝手に作った隠れテーマが『茶碗蒸しとそば猪口の万能さを伝える』というものでした(^^♪
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うちには自宅にも仕事場にも、たくさんの器があるのですが、“どの器がいちばん活躍してますか?”と聞かれたら、迷わず“染付のそば猪口です”と答える自信があるくらい、いろんなシーンで使っています。
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普段からコーヒー飲んだり、お昼ご飯にちょっとしたスープ入れたり、プリンも作るし、おやつも盛り付けるし、茶碗蒸しもよく作ってます。
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サイズも形もちょうどよく、丈夫だし味も香りも移らないそば猪口からできる技なんですよね!
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そして、今回は「茶碗蒸し」に使いました。茶碗蒸しって、細かいことを言うと、器がバラバラで厚みが違ったりすることで火通りに差が出やすい料理なんです。だから一度にまとめて作るときは「できるだけ器の厚みや素材を合わせたほうがよい」と思っています。
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そんな意味合いもあって、スタッキングできて応用もききやすいそば猪口は、いくつか手元に持ちやすく、一度にまとめて作ったり、お客さんにお出ししたりする料理にも使いやすいと思います〜。
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連載記事のほうに角煮との相性のよさも書いてもらってますので、献立全体の流れも含め、ぜひ見てみてくださいね!(プロフィール欄にリンク貼ってます)
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#キナリノ #scope_japan #冨田ただすけ #茶碗蒸し #東屋 #そば猪口 #そば猪口のススメ
User Image tomita_tadasuke Posted: Oct 27, 2017 8:10 AM (UTC)

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あぁ時間がない!なので写真だけ。昨日ちらっと言ってたチューリップ唐揚げです。うちのこだわりは「皮は完全に外側にあるべし!」。ぜひレシピ見てみてくださいねー ※プロフィールに最新レシピのリンク貼ってますのでそちらからどうぞ!
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#白ごはんドットコム #sirogohan #おうちごはん #和食 #冨田ただすけ #唐揚げ #チューリップ唐揚げ #弁当 にほんとに最高!
User Image tomita_tadasuke Posted: Oct 26, 2017 6:27 AM (UTC)

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今日はチューリップ唐揚げ!
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いまはあんまり見かけないけど、子供受けはほんとにいい料理だと思います✨なんてったって弁当にサイコー!
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チューリップの作り方にもコツがあるので、また白ごはん.comでまとめたいと思ってます〜(たぶん明日くらいには😆)
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#唐揚げ #チューリップ唐揚げ #白ごはんドットコム
User Image tomita_tadasuke Posted: Oct 25, 2017 9:28 AM (UTC)

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シンプルなわかめスープを白ごはん.comにアップしました♪
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長ねぎだけはちゃんとみじん切りにしてごま油と炒めてから、だし汁を投入。ちょっとしたことですが、このひと手間でずいぶん香りも見た目もわかめスープらしくなると思います。
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※プロフィールに最新レシピのリンク貼ってますのでそちらからどうぞ!
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#白ごはんドットコム #わかめスープ #sirogohan #おうちごはん #和食 #冨田ただすけ
User Image tomita_tadasuke Posted: Oct 22, 2017 4:03 AM (UTC)

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白ごはん.comでミートソースをアップしました♪
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いやいや、ごはんにのっかってるじゃん(笑) と、普段あまり見かけない組み合わせの写真もありますが、そうなんです!
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市販品のようにくどくない、やさしい味わいの手作りミートソースなら、パスタはもちろんですが、ごはんにのっけても本当に美味しい(^^♪ うちではごはんのっけの需要のほうが高いくらい😄
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特別な材料は使っていないのですが、味付けに醤油を使っていたり、隠し味にほんの少しのカレー粉を使ったりしているので、そのおかげもあって、ごはんに合う味付けになっているのかなぁと思います〜。
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ミートソースって冷蔵で4~5日日持ちするし、冷凍もできちゃうので、常備菜としても便利🍝 ぜひまとめて作って、パスタはもちろんですが、せっかくなのでごはんのっけも、お試しくださいね!
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#白ごはんドットコム #ミートソース #つくりおき #おうちごはん #和食 #冨田ただすけ