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caroline_louvel Bb mon amour ! Je t'aime plus que tout , tu es juste important a mes yeux malgré que je te dis jamais !! On a des c'est délires #cuillère . 10 ans d'amitié c'est juste énorme car il faut me supporte #cestdusport !! Je t'aime fort n'amour je veut surtout pas te perdre bb . et tu va me manque ! #demain bref love bb Lel #31012015 #louise #bb #namour #love #tuvamemanque #delires #bestmoment #instmoment

@louise_mcy
@louise_mcy
@louise_mcy
4h
  •   louise_mcy A tes juste trop mignonne ma couille je t'aime tu est importante dix ans d'amitié ne s'oublie pas !!!! Oui tout nos délire je t'aime 4h

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aux_mauvaises_manieres Crème épinard/basilic. Une bouchée à la fois. Basil/spinash soup. One bite at a time. #green #healthy #food #amm #AuxMauvaisesManieres #cuillère #GrandMère #mtl #montreal #montreallove #vintage 7h

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Normal Walid Baroud
walidbaroud ceci n'est pa une #cuillère 15h

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aurelia689 Et une cuillère pour marraine... #girl #child #enfance #enfant #cute #cuty #coffe #2years #adorable #cuillère 1y

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vivian__sy 【巴巴露亞三色巧克力慕斯蛋糕】
隨時間推進愈加認識基礎配料
初級洋梨夏洛特記憶順勢喚醒
變化組合是製作糕點有趣所在
難想像或全新風味形態的幻化
一股期待隨之膨脹而欣喜盎然

這天終於遇見久違大叔帕斯卡
不懂為何偶像陪伴必定會掉鏈
曾因攪拌過度蛋白霜太稀重來
好死不死被切開未滿餡的泡芙
有道是欲速則不達完全性苟同
泡泡老闆娘也曾分享六字體悟
慢慢來比較快著實難拿捏到達
過於想呈現完美進而提速慌亂
或許表示對製作過程尚未牢記
文字紀錄方暸出槌步驟多愚昧

開始分蛋打發製作手指餅柸底
撒上糖粉烘烤熬煮巧克力糖漿
備圓模待出爐時刷勻餅柸置底
打發鮮奶油融三種口味巧克力
將鮮奶油冰鎮熬煮英式奶油醬
英式奶油醬不同於卡士達奶油
混拌砂糖蛋黃倒入牛奶中加熱
無澱粉參與仰賴蛋黃熱凝固力
攪拌防沾緩慢稠狀流動即離火
過度加熱反失黏性而結塊分離
利用凝膠代替乾粉更滑順質地
熬煮醬汁過篩稍冷卻一分為三
秤量勻給三味巧克力混拌備用
取出先前冰鎮鮮奶油加入其中
融和便成同夏洛特巴伐利亞餡

埋首苦做完全忽略冰箱鮮奶油
納悶黑巧克力為何乾稠而恍悟
無法回頭只能極力抹平整冷凍
帕斯卡作勢掐脖真是丟臉到家
又讓他失望當下只想開窗自殺
接下來重複過程倒飛速而順利
巴伐利亞奶油配方會深刻銘記

牛奶巧克力巴伐利亞餡置中層
圈起一圈完美直線為奮鬥目標
餡料溫度與底層冷卻時間掌握
過熱會與下層相融成大理石紋
過冷則無法完全緊密結合下層
同法運用於最後白巧克力注入
傾倒時須謹慎注意四周同等量
營造出三等份完美巧克力漸層

最後等待降溫製作巧克力淋面
利用吉利丁接着糖水與可可粉
少許提亮葡萄糖加熱融合過篩
冷卻淋面鋪於蛋糕頂部後脫模
融白巧克力捲紙筒擠花完戰它
此鉅作繁瑣搞剛終於盼得誕辰

Bavarois aux trois chocolats
Triple chocolate Bavarian cream cake
(lady finger biscuits sponge, soaked in chocolate syrup, three layers of chocolate bavarian cream, covered with chocolate glaze and white chocolate decor)

#lcb#lcbparis#intermediate#patisserie#lesson5#bavariancream#spongecake#glaze#anglaise#milkchocolate#whitechocolate#layersonlayers#badlook#hardwork#tiredbutworthit#keepbaking
#weißeschokolade#milchschokolade#bitterschokolade#schokoladenkuchen#selbstgebacken
#biscuits#cuillère#bavarois#chocolatnoir#chocolatblanc#chocolat#aulait#glaçage#pâtisserie
3d

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