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13h psykocat_
Normal 🌜ॐ मणि पद्मे हूँ 🌎
psykocat_ Aïe,aïe,aïe ; on s'était endormi sur la plage comme des couillons badigeonnés d'auto-bronzant ! 🌞 On aura ramener un souvenir XD #coupdesoleil #nul #tropmal #brulé 13h

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quasicracco Oggi la Crema Catalana, o Créme Brulé si trova un po' ovunque. Ristoranti, pizzerie, trattorie. Spesso è quella delle buste della Cameo. 20 anni fa non era così. Alfredo e sua moglie sono stati tra i primi a portare in Italia questo dolce, ovviamente rivisto con quel leggero ma decisivo tocco di eleganza tipico della nostra cucina. Niente di simile a qualsiasi cosa possiate trovare oggi. Come sempre accade quando un piatto entra nei meccanismi della ristorazione di massa, si cristallizza, si irrigidisce, perde la sua magia, la capacità di stupire che si trova solo nei ristoranti più intimi, dove il proprietario viene tavolo, chiacchera, racconta la storia di un piatto, la sua evoluzione; solo in posti del genere si scopre lo stesso piatto che si puó mangiare ovunque, sotto una nuova luce, senza riconoscerlo ma gustandolo come per la prima volta.
Strutturalmente il piatto è una crema catalana, depositata in modo irregolare sul piatto, coperta con frammenti grossolani di croccante alle noci e guarnito con del caramello fluido. La crema in sè è ovviamente stupenda, sia in consistenza che in gusto. Ma la vera diffrenza la fanno i pezzi di caramello con le noci, croccantissimi e relativamente grandi, si sentono fratturarsi sotto i denti e intanto la crema si insinua tra i frammenti creando un effetto di una goduria nemmeno paragonabile con il velo di zucchero buciacchiato della crema che tutti conosciamo. Peró le parole non bastano a descrivere la catarsi che si prova mangiandone un cucchiaio, come se per qualche secondo, si fosse in pace con l'universo. Lascio il resto alla vostra immaginazione...
Alfredo cambia il menù del suo ristorante quasi di giorno in giorno, a seconda della disponibilità di pesce fresco, ma sono più di 20 anni che la sua crema catalana rimane immutata. Una volta gli chiesi "Alfredo, perchè negli anni non avete modificato la vostra catalana?" e lui mi rispose "Quando i clienti tornano da me, anno dopo anno, per mangiare la mia crema, significa che è perfetta così.". Niente da aggiungere. Ci vediamo l'anno prossimo...
Ristorante "da Alfredo", Jesolo.
#crema #catalana #créme #brulé #noci #caramello #Jesolo #instafood #restaurant #foodhappiness
2d

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oliwood20 Spartan race "super" completed 16 Km en montagnes avec une 20aines d'obstacle #spartanrace #ottawa #brulé #mentaltoughness 3d

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