prof_web Linguine #pastificioantonioamato con pesto di foglie di ravanello, olio Antico Frantoio Muraglia, parmigiano 30 mesi e pinoli tostati. 1d

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prof_web Gli spaghetti del poverello ('O spavett ró puveriello)

Era un piatto che nelle case si faceva spesso: del resto il nome la dice lunga. Come non trovare un poco di pasta e un uovo?
Per la sua essenziale semplicità si chiama spaghetto del poveretto, ben lontano dalla carbonara perché in sostanza si tratta di pasta con uovo fritto.
Veloce da preparare, buonissimo.
Mia madre ce li preparava molto spesso la sera e ci apparava ottenendo il massimo risultato con il minimo sforzo.
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Ingredienti per 1 persona:
100 g spaghetti
un uovo
un cucchiaino di olio o di sugna o di burro
formaggio
pepe
sale
Preparazione:
Cuocete la pasta molto al dente
Intanto preparate l’uovo fritto sul tegamino avendo cura di non cuocerlo molto aggiungendo un pizzico di sale
Versate la pasta nel piatto e aggiungete subito l’uovo girando delicatamente
Una spruzzata di pepe a piacere
Aggiungete anche formaggio (meglio il pecorino)
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  •   enzomj Lo proverò sicuramente 1w

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prof_web Linguine #pastificioantonioamato alla cetarese.
Con pomodorini datterini freschi sbollentati e spellati, aglio, prezzemolo, olive nere, capperi e filetti di alici di Cetara fresche.
In uscita, un giro d'olio Antico Frantoio Muraglia "Fruttato Medio" emulsionato con colatura di alici di Cetara e buccia di limone della costiera amalfitana.
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