ixenia Киш с утиной грудкой, пармезаном, пореем, тимьяном и всем, что было в холодильнике Тесто:
180г холодного сливочного масла
2 ч.л. сахара
Большая щепотка соли
360г муки
4 желтка
4 ст.л. ледяной воды
Из этого количества теста у меня получилось 2 больших киша 33х10 см и 2 маленьких 12х6 см.
В миксере растереть муку с маслом, сахаром и солью до состояния мелкой крошки. Добавить желтки и ледяную воду, замесить лишь до объединения. Сформировать руками шар. Раскатать между двумя листами пленки (можно использовать бумагу или силиконовые коврики) до толщины 3 мм. Выложить в формы, наколоть дно вилкой, поставить в х-к минимум на час.
Начинка
Распустить на большой сковороде кусочек сливочного масла в оливковом. Положить нашинкованный порей (только белую часть), листики тимьяна готовить на среднем огне до мягкости. Добавить кусочки утиной грудки (у меня была вчерашняя жареная, но можно заменить отварной куриной грудкой, или в принципе любыми остатками мяса, копченой рыбы, жаренным беконом), всыпать листья шпината, перемешать, дать им увять, добавить немного сухого чеснока, натереть цедру 1 лимона. Дать остыть.
В отдельной миске соединить 6 яиц, 3 горсти натертого пармезана, щепотку мускатного ореха, немного жирных сливок. Выложить начинку на тесто, залить сырно-яичной смесью, поставить в разогретую заранее до 180С духовку на 35-40 минут. Порционные киши у меня выпекались за 25, так что время зависит от размера киша и вашей духовки. Ориентируетесь на цвет теста – оно должно быть золотистым, а не бледным.
5h

» LOG IN to write comment.

ixenia Всем солнечной короткой недели! 1d

» LOG IN to write comment.

ixenia Христос воскрес! Мира всем, добра и любви! P.S. Руки всю неделю были по локоть в тесте, и я попросила маму сделать композицию, так что фото styled by @gayane 4d
  •   anastasia_cherie Воистину воскрес !!! 4d
  •   albinashes Светлой Пасхи! 🏻🏻🏻 4d
  •   gayane @ixenia Спасибо 3d
  •   anniolkh Супер! Очень очень красиво! Христос Воскресе! 2d

» LOG IN to write comment.

ixenia Под этой фотографией хочу сказать всем, кто ждет свободных куличей, что к сожалению, их так и не образовалось. Панеттоне – дело не быстрое, а у меня, как бы я ни старалась учесть все просьбы, тоже есть ресурс. Поэтому прошу не обижаться и надеюсь на понимание 🏻🏻🏻 5d
  •   ixenia @mermaidsarestupid спасибо!! 5d
  •   ixenia @doctor_zub74 дааа! Это было лихо! Запишу:)) 5d
  •   persona_casus Тебе пора покрывать обе Пасхи - католическую и православную! Выходи на московский рынок англоязычных клиентов! 5d
  •   sergberd @ixenia С праздником Пасхи! Христос Воскрес! Счастья!Здоровья! Любви! Спасибо за куличи, нереально вкусные, тесто шикарное нежное, воздушное, очень вкусное Ещё раз с праздником вас! 4d

» LOG IN to write comment.

ixenia Образовался такой крошечный панеттоне, хотела его кому-нибудь подарить, да дети увидели какой он маленький да миленький и не отдать им было невозможно! мякиш как пух! Тончайший и невесомый 6d
  •   ritazm Nice! Do you have a recipe for it? 6d
  •   irina_platon Ксения, доброй ночи. А как то можно заказик вам сделать?))) 6d
  •   tatiana_egoshina @ixenia ХРИСТОС ВОСКРЕСИ!!!!!Ксюш, красавец! Это на закваске? 4d

» LOG IN to write comment.

ixenia Куличный спам продолжается вот эта корочка из орехов и сахара сверху просто 1w

» LOG IN to write comment.

ixenia Я довольна! Очень! 🏻 1w

» LOG IN to write comment.

ixenia Первые повисли 1w
  •   ixenia @khatyreva я шампурами без ножа, сразу. А спицы мне даже более тупыми кажутся 1w
  •   katyaalex77 @ixenia гаэтановский мучала?) 3d
  •   ixenia @katyaalex77 неа, из инета рецепт. на твой не решилась! Боялась не соблюсти т режимы для закваски, и плюс не уверена, что правильно все перевела, но надежд не оставляю😬 3d
  •   katyaalex77 @ixenia да вот я тоже...не оставляю))) так хотела к празднику но с этой закваской.... )))))) 2d

» LOG IN to write comment.

ixenia Могу смотреть на это бесконечно! Тесто словно жемчуг, словно шелк, словно и не тесто вовсе! Я все-таки уважаю дрожжевые куличи, потому что булки – это сила!🏻🏻🏻 А кексы – это так, шуточки! 1w

» LOG IN to write comment.

ixenia Для любительницы зайцев и морковных тортов 1w

» LOG IN to write comment.

ixenia Когда утро начинается с кусочка такого торта, день обещает быть приятным Морковный бисквит, хрустящий слой и кремю с пеканом, мандариново-апельсиновый компот, лимонно-ванильный мусс на сливочном сыре. Доступен к заказу 2w

» LOG IN to write comment.

ixenia 2w

» LOG IN to write comment.

ixenia Готовлюсь потихоньку к куличам, а пока вот такой вот торт. 2w

» LOG IN to write comment.

ixenia А за окном снег😬😬😬️😬️😬😬😬 3w
  •   ixenia @evgeniya.prinsloo скорее зима вернулась и права качает 3w
  •   ixenia @evgeniya.prinsloo спасибо 3w
  •   kroshkaop @ixenia Ксения,большущее Вам спасибо за наш невероятный тортбыло сказочно вкуснобез него нам было бы очень грустно пережидать снегопад🙄🙄отдельное спасибо Вашему супругу за доставку в такую ужасную погоду🤗 2w
  •   ixenia Ольга, спасибо большое за такой приятный отзыв! Да, погодка была нелетная, конечно @kroshkaop 2w

» LOG IN to write comment.

ixenia ЗАПИСЬ ЗАКРЫТА! Под видео прошлого года я открываю запись на пасхальные куличи. В этом году я решила адаптировать рецепт панеттоне и использовать его в качестве основы. Что такое паннетоне? Это нежный слоистый мякиш, невероятный вкус и аромат сдобы, апельсиновые цукаты, изюм и шапка из фундука, миндаля и жемчужного сахара. Храниться он может до 2-х недель и лишь набирает полноты вкуса. Поскольку технология приготовления панетонне более сложная, я буду делать ограниченную партию. Так что не пропустите:) Будет 2 размера: большой и поменьше. Все остальные подробности по телефону. Он указан в профиле. Пишите! 3w

» LOG IN to write comment.

ixenia Воскресный обед кондитера😛😛😛 4w

» LOG IN to write comment.

ixenia Всем хорошего дня! | have a good day 4w

» LOG IN to write comment.

ixenia Всем хорошего дня! Скоро открою запись на пасхальные куличи. В этом году я не собираюсь бить рекорды прошлой Пасхи (без малого 70 штук), но тем не менее печь буду. Следите за обновлениями, информация будет под фотографией с куличом. 4w

» LOG IN to write comment.

ixenia Медовик: медовый штрейзель, медовые коржи, клюквенно-имбирное кули, сметанный мусс | Russian honey cake "medovik: honey streusel, honey sponge, cranberry-ginger coulis, sour cream mousse p.s. за фотографию спасибо @gayane 1mon

» LOG IN to write comment.

ixenia Всем хорошего дня! На фото медовик, а за фото спасибо маме @gayane. Не было времени на снимок, только забежала, угостила и побежала дальше. А тут такая чудная фотография! 1mon

» LOG IN to write comment.