hirochiyaspeed 前半に集中したので後半はノンビリ。開店以来初めてゆっくりまかない。さぁ、仕入れにいってきゃっす。 1d

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hirochiyaspeed 昨日のイベントの仕込みで余ったレタスの芯と軸。キンピラにしたらシャキシャキでほんのり苦くてこれは朝イチよりは夜の味だわ。 1d

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hirochiyaspeed 友だちに塩しといてもろたブドウの若葉。こないだ坂本に摘みにいった葉っぱも。 一度凍らせてから解凍、下茹で。水気を拭いてペーパーにはさんでおきます。お手伝いに来てくれる若い子にトマトバターライスを包んでもらいます。

トマトソースはトマト水をとった後の果肉をたっぷり。
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Mayfair hirochiyaspeed
hirochiyaspeed ソーシャルファームサミット、二日目の午後は農場見学と昼食会。おもや野菜たっぷりのお惣菜や 冷たいガスパチョ、えーとトマトやパプリカやブドウの葉やら、素材は一級です。さぁ、調理場からどうやって運んで、提供するタイミングはどーしたもんかな。 2d

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hirochiyaspeed 仕込みまだまだ終わりそうにありません(T_T)明日は来るのかっ⁈ 3d
  •   hana19 お疲れ様ですっ! 3d
  •   s63keiko ご苦労さまですm(_ _)m 3d
  •   hirochiyaspeed @hana19 嫌がってても明日は来てしまうみたいです(笑) 3d
  •   hirochiyaspeed @s63keiko アタマが回らなくなってきたので21時15分にもう出ました(T_T) 3d
  •   s63keiko 明日はぜひこき使ってください(>人<;)!!! 3d

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hirochiyaspeed 利用者さんの摘んできてくれた花が開いてきました。

さー、これから仕込み山盛りでっ!
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hirochiyaspeed いただきまーす。 3d

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hirochiyaspeed 今日のお野菜たち。人参以外はおもやの畑産。こんなお野菜が10以内で届く幸せ。 3d

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hirochiyaspeed やっさーい!畑スタッフの努力がカタチになってます。身内ボメといわれてもっ。 明日のイベント用に丹精こめてくれた野菜たちです。これらを今日はランチ後にさばいていきまーす!楽しみ。 3d

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hirochiyaspeed 試作。ブドウの葉の酸味がナイスやけど、お客さんにウケるかなー。どやろ。 4d
  •   12yu.co34 お握らずに見える 4d
  •   okei_3 アラブ料理でぶどうの葉っぱに包んだご飯家庭料理。アレ、おいしくてスキです!ヒロチヤさんのこのお料理はどんな味なんでしょー⁈ 4d
  •   hirochiyaspeed @12yu.co34 見えるー! 4d
  •   hirochiyaspeed @okei_3 スパイスとトマト、ヨーグルトを混ぜたご飯を包んだやつ。割に僕の中のトルコの味に近いんやけど、ブドウの葉の酸味が勝ってるかなー。美味しいけどウケるかなー。どーかなー。 4d
  •   okei_3 ヒロチヤさーん!トルコのソレと、わたしの記憶のシリア料理。同じモノみたいです笑!ドルマ、というらしいですね。シリアに行ったとき知り合った姉妹の家庭に招待されたとき、お母さんがつくってくれました。初めて食べたドルマはほんとうに新鮮でした。中東ではおふくろの味らしいですね。都内中野にあるアラビック料理屋さんに行くときは必ずドルマを予約します。わたしが慕ってるチュニジア大使館元料理人で岡本太郎とわたしが呼称してる青森県人は、ドルマは地味だけど手間がかかって、すぐに口のなかに消えて無くなってしまうくらいおいしいけど、時間と労力を費やさないといけないから割には合わないんだ。でも、おいしいから、よろこばれるからつくっちゃう!そう言ってました笑。きっと、人気メニューになると思います!!!わたしは絶対に食べたい♡ 4d
  •   hirochiyaspeed @okei_3 そう!地味なの!その上 葉っぱを摘んで凍らしたり塩茹でしたりして柔らかくして、中身のピラウを作って包んでもひと口やし(笑) 4d
  •   hirochiyaspeed @okei_3 で、この料理をバラして組み直して、ドルマの味のする違うカタチにしてみようかなとか、葉の酸味と繊維が気になる人もいるかな、と葉を小さくして桜餅みたいなカタチかなー、とか。色々考えるの楽しい! 各国料理を提供したい訳ではないので構成やら背景を取り入れたいなー! 4d
  •   okei_3 料理は想像と創造なんですね笑!!!カッコイイっぶどうの葉っぱの逸品。むっちゃくちゃ、たのしみにしています!!!試行錯誤過程の試作品一品一品さえも、猛烈に食べたいっがはは… 4d

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hirochiyaspeed で、まかないに。んまい。 4d

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hirochiyaspeed 残ったアジの半身と、マリネしておいたトマト。じゃじゃっとソテーして。 4d

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hirochiyaspeed 昨日の写真。坂本までブドウの葉を摘みに。もう一人の職員と利用者さんの三人でワァキャア言うて摘んでたら、 「楽しそうでこちらまで嬉しくなっちゃあ」と写真をパチリ。 4d

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hirochiyaspeed キレイなブドウの葉。お客様の職場の木からいただいてきました。あと、友だちの庭のも摘んでもらってあるので、束の間ブドウの葉三昧です!うれしー! 5d

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hirochiyaspeed お米を受け取りに東近江まで。ガラスハウス横の溝のへりに等間隔にトノサマガエル。4センチくらいのが7匹も! 1w
  •   magicperrier 今、NHKのニュース見たよ〜オモヤキッチンも出てたね1w
  •   megu1225m さっき松岡さんらしき人を草津のエースク近くの道でみました( •̀ᄇ• ́)ﻭ✧ 1w
  •   hirochiyaspeed @megu1225m 赤い自転車なら間違いなく僕! 1w
  •   hirochiyaspeed @magicperrier まだ見てへんねん、どやった? 1w
  •   megu1225m @hirochiyaspeedあ、多分松岡さんですね( • ̀ω•́ )✧雨降る前に帰ってくださいね( •̀ᄇ• ́)ﻭ✧気をつけてくださいね(*´ー`*)ノ 1w
  •   magicperrier よかったよ〜どんな風に野菜を作ってるとか、どんな感じで作業してるかとか。オモヤキッチンで頑張ってる姿も。 1w

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hirochiyaspeed 今朝のフレンチトースト。卵黄と牛乳。よく染み込むのでサクリと焼ける! 卵白は目玉ナシ焼きに。 2w

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hirochiyaspeed 昨日のイチジクジャムを作る時にすくった泡、きび砂糖の甘みとイチジクの種がたっぷり。お菓子に使えるかなーと分けておいたけどど種を見てて、あ!と気づいて。

イエローマスタードとお砂糖、お酢を足して、フレンチマスタード風。ややこしい(笑)
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  •   kurakura_shokudou こりゃいい!私も昨日からすもものジャムを煮込んでたから、それをマスタードとかビネガーと今夜のサラダのドレッシングにしまーす! 2w
  •   hirochiyaspeed @kurakura_shokudou すもも!美味しそう! 2w

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Mayfair hirochiyaspeed
hirochiyaspeed えええ、すき焼き味て! 2w
  •   12yu.co34 新メニューにしたら?( ఠൠఠ ) 2w
  •   hirochiyaspeed @oritossy219 @moe7514 お肉広げて色が変わったあたりでお砂糖とお醤油じゃじゃっとしてやな、玉子をからめたテイストが忠実に再現されてるかもよ!カリカリフードで! 2w
  •   hirochiyaspeed @ykkthr えー…僕が⁇(笑) 2w
  •   hirochiyaspeed @12yu.co34 ちょ、ホームセンター行ってくるわ! 2w
  •   prisillachan これ、人間が味見してるんですよね、確か。 2w
  •   gochisousama 家族のご飯っていうあたり、何か一家団欒で鍋囲んでるみたいに感じますね(笑) 2w
  •   hirochiyaspeed @prisillachan そうなの? でも犬用も猫用も基本的に調味料ナシよね? なのにすき焼きテイスト、気になるわぁ。 2w
  •   hirochiyaspeed @gochisousama 結構奪い合いやったりして(T_T) 2w

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hirochiyaspeed イチジクのジャム出来ましたー! グツグツ炊いてギュッと凝縮。アチコチはねたのを今から掃除です!ねとねと! 2w

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hirochiyaspeed 畑から万願寺が届きました。葉っぱも湯通ししてキリリと炊き上げます! 2w

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