c9z_8372 一日一菓
「桔梗」

wagashi of the day
“Chinese bellflower”

本日は桔梗です。
一般的に包みボカシと言う技法は薄い色で濃い色を包み込みますが、その逆をやってみました。

#和菓子 #和菓子職人 #桔梗 #Chinesebellflower #あん #伝統 #japan #sweet #cake#artist candy #art
22h

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Normal junnichi mitsubori
c9z_8372 一日一菓
「よこすか焼き」

wagashi of the day
“yokosukayaki”

本日は、わたしのお店の看板商品
「よこすか焼き」です。
このお菓子は私が10才の時に父が作りました。
祖父から続く弊社「和菓子司いづみや」は、
祖父の代で「甘太郎」
父の代で「よこすか焼き」
そして私の代で「かりんとうまんじゅう餡菓桜」
と、
屋号こそ継ぎつつも、
それぞれに銘菓を作り、
それぞれの店作りをしてまいりました。

めまぐるしく変化し続ける時代に、
その時々のベストを尽くして、
自らもまた変化し続ける事こそ、
今がある礎を築いて下さった先代達への感謝の示しでもあると自負しています。

本日は衣笠本店がリニューアルオープン致します。
今までの「和菓子司いづみや」とはまた異なる、
新しい「和菓子司いづみや」に御期待ください。

勿論今まで通りの「よこすか焼き」も「かりんとうまんじゅう 餡菓桜」も御用意して、
これからも温故知新を旨に、皆様の御来店心よりお待ちしております。

ありがとうございます。
よろしくお願いします。

#和菓子 #和菓子職人 #衣笠 #本店 #あん #伝統 #japan #sweet #cake #artist #candy #art
2d
  •   aqua.ri.um 美味しそう(゜ρ゜)そして可愛い!食べてみたい。 2d
  •   bel_epi_de_riz_voie_lactee 斬新なデザイン、見てよし食べてよし素敵ですね。 清新な視座を持つ努力をおこたわらず新しい時代の御菓子作り継続してください。 2d
  •   moromi529 リニューアルオープン、おめでとうございます! 2d
  •   rinx_shion リニューアルオープンおめでとうございます☆よこすか焼きよく、お土産にしてます(*´꒳`*)求肥入りのが好きです♡ 2d
  •   bizactbis リニューアルオープンおめでとうございます。また伺う楽しみが増えました! よこすか焼きをそのようにカットするとお洒落ですね! 教えてくださりありがとうございます! (*^^*) 16h

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c9z_8372 一日一菓
はさみ菊 紅巴」
煉切製

wagashi of the day
“Chrysanthemum”

本日は昨日御紹介した「はさみ菊五盛」の一つ、
「紅巴」です。
一般的に巴の巻は右回転が主流とされております。

#和菓子 #和菓子職人 #職人 #はさみ菊 #製菓製パン #Chrysanthemum #あん #伝統 #japan #sweet #cake #artist #candy #art
3d
  •   y.ma.maron キレイ〜 3d
  •   musuian_senno 素晴らしい(*^^*)秋の美しい夕焼けに照らされた菊のようです 3d
  •   aqua.ri.um パッと見、ウニのお寿司っぽい(-""-;)イクラかなー?笑 3d

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c9z_8372 一日一菓
「はさみ菊五盛」
煉切製

wagashi of the day
“Chrysanthemum”

本日は「はさみ菊五盛」です。
本日生まれて初めて私のお菓子が、誌面の表紙に掲載して頂きました。
業界紙「製菓製パン」9月号の表紙に、
私の「はさみ菊」を掲載して頂きました。
一番練習してきたお菓子が業界に認められた様で、
感無量の気持ちで一杯です。
本日御紹介の五つ盛りは、表紙掲載された物とは異なります。

#和菓子 #和菓子職人 #職人 #はさみ菊 #製菓製パン #Chrysanthemum #あん #伝統 #japan #sweet #cake #artist #candy #art
4d
  •   kuishinbou1969 おめでとうございます!そんな日が来ると思っておりました… 4d
  •   dhchimi 綺麗ですね♪ 表紙採用おめでとうございます。 4d
  •   norinriko おめでとうございます⑅◡̈*.もうすぐうちの工場にも、製菓製パンが届きます〜!拝見するの楽しみです♡ 4d
  •   tomitaya_jp すごー!掲載されたのですか、おめでとうございます!すごいなー。食べれる芸術 4d
  •   diana_in_summer Amazing 4d
  •   rainbowcupcakes_maho おめでとうございます!なんだか私まで嬉しくなりました!! 3d
  •   yunn8322 はじめまして。とっても芸術的で素敵でしたのでフォローさせて下さいね 3d
  •   angler_fujico 本当におめでとうございます︎少し前からフォローさせて頂いてます。いつも写真を見てうっとり、そしてとても誇らしい気持ちになります。これからも応援してます! 20h

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c9z_8372 一日一菓
「女郎花」
長明寺製

wagashi of the day
“Ominaeshi”

本日は「女郎花」です。
秋の七草の一つです。
一般的にメジャーな女郎花ですが、
男郎花という品種もあり、
そちらは黄色ではなく白い花をつけます。
本日は、穀粉メーカー様にご来社頂き、
米粉について色々とお話を聞かせて頂き、
澱粉の損傷率や吸水率やあれやこれやと、大変勉強になりました。
お米の国のお米の粉はとても幅広く、深く、
いくら学んでも尽きない面白さがあります。
本日の作品は、そんなお米の粉で出来た「真引粉」を色付けしたもので仕上げてあります。

#和菓子 #和菓子職人 #職人 #女郎花 #あん #伝統 #japan #sweet #cake #artist #candy #art
5d
  •   wingqq 5d
  •   bel_epi_de_riz_voie_lactee 米粉パンの不思議な食感すきです。和菓子も作れるんですね。お米の世界、面白そう。 5d
  •   gallery.tetote お菓子とうつわ使い、写真のアングル、わくわくします。フォローさせて下さい。 5d
  •   aqua.ri.um 女郎花、好きです!食用としてもgood! 5d

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c9z_8372 一日一菓
「波高し」
煉切製

wagashi of the day
“big wave”

本日は「波高し」です。
台風が近づく今日この頃、
とても強い勢力が近づいております。
進路沿いの方々、くれぐれもお気をつけて下さい。

#和菓子 #和菓子職人 #職人 #波 #wave #あん #伝統 #japan #sweet #cake #artist #candy #art
6d

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c9z_8372 一日一菓
「光琳菊」
煉切製

wagashi of the day
“Chrysanthemum”

本日は「光琳菊」です。
和菓子のデザインに於いて琳派からインスパイアされたデザインは数多くありますが、その代表的なデザインの一つです。
琳派とは様々な表現や芸術家により継承されている美学ではありますが、事和菓子に於いてはこの「尾形光琳」の「光琳模様」が色濃く反映されているように思えます。

#和菓子 #和菓子職人 #職人 #尾形光琳 #琳派 #あん #伝統 #japan #sweet #cake #artist #candy #art
1w

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c9z_8372 一日一菓
「銀杏」
煉切製

wagashi of the day
“Ginkgo”

本日は「銀杏」です。
千筋板での「もみ上げ」という加工で整形されています。金箔添え仕上げ。

#和菓子 #和菓子職人 #職人 #銀杏 #Ginkgo #あん #伝統 #japan #sweet #cake #artist #candy #art
1w
  •   piccolo221 もう秋の気配を感じさせるお菓子ですね♡中に銀杏が入っているのでしょうか? 1w
  •   sweetslover222 色合いと、ボカし具合が本当にステキですね。こういった、少しくすんだ…といいますか、落ち着いた色合いを出すのがとても難しくて 1w
  •   ayumi.ig 秋を感じますね色合いや瑞々しさ…本当に美しくて、惚れ惚れしました是非フォローさせてください!これからも、一日一菓楽しみにしています🏻 1w

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c9z_8372 一日一菓
「さるぼぼ」
煉切製

wagashi of the day
“sarubobo”

本日は「さるぼぼ」です。
飛騨高山の代表的な名産品の一つです。
先日夏休みを頂き、飛騨高山へは行かなかったのですが、なんとなく近くを通ったもので…

実際まだ行った事が無い観光地ですので、
いつか合掌造りなど、飛騨高山観光へ行きたいと思います。

#和菓子 #和菓子職人 #職人 #さるぼぼ #飛騨 #あん #伝統 #japan #sweet #cake #artist #candy #art
1w
  •   sae1422 たまらなく可愛いですね!再現力が凄い!!! 改めて感心します。和菓子の上品さも出てて素敵だぁー 1w
  •   juns.8110 いつも 静かに拝見してましたが、 これ、素晴らしく斬新すぎます 1w
  •   cowboyon1000 和菓子でサルボホ作られる方初めて見ました 1w
  •   wingqq 1w
  •   nikkisketch this is awesome! 1w
  •   moula5maroc サルボボまで!素敵ですー。 1w
  •   mihohomihomiho 私の大好きなさるぼぼ!!感動です! 1w
  •   j.aki__ Really Amazing your page! 7d

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c9z_8372 一日一菓
「青柿」
外郎製

wagashi of the day
“CBlue persimmon”

本日は「青柿」です。
今回は外郎で整形しました。
昨日の桔梗とは異なり、片栗の手粉を塗し艶を消して粉を吹いている柿の実の肌感を表現しました。

#和菓子 #和菓子職人 #職人 #柿 #外郎 #あん #伝統 #japan #sweet #cake #artist #candy #art
1w
  •   sweetslover222 ヘタの部分は何で作ってらっしゃるんですか? 1w
  •   c9z_8372 @cowboyon1000 さん>ありがとうございます!青いけど甘いヤツです 1w
  •   c9z_8372 @wingqq さん> 1w
  •   c9z_8372 @kana_3moon さん>ありがとうございます!まだまだ暑い日が続きますが、少しづつ移り行く季節を楽しめればと思います 1w
  •   c9z_8372 @sweetslover222 さん>ありがとうございます!ヘタは煉切で作りました!枝は黒文字です。 1w
  •   ohiribukuro 秋 ですね〜 虫の音もの秋めいてきましたから 明日柿の木を見上げてみます 1w
  •   ashality @alialaraimi Here is a beautiful distraction *until I'm done with massive loot planning* 1w
  •   alialaraimi @iashality Beautiful indeed One of the best accounts 🏼 *hmm what is she up to?* 1w

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c9z_8372 一日一菓
「桔梗」
外郎製

wagashi of the day
“Chinese bellflower”

本日は「桔梗」です。
今回は外郎で整形しました。
光沢のある乳白の柔らかな表情は外郎表現ならではです。

#和菓子 #和菓子職人 #職人 #桔梗 #外郎 #あん #伝統 #japan #sweet #cake #artist #candy #art
2w
  •   cowboyon1000 初秋を感じますね 2w
  •   sweetslover222 ういろう生地でこの形に成形するって、とっても難しそうです 紫の色合いもキレイです…… 2w
  •   c9z_8372 @cowboyon1000 さん>ありがとうございます!秋の入り口です 2w
  •   c9z_8372 @sweetslover222 さん>ありがとうございます!そおですね煉切と違うので、繊細な細工はまた違った感覚が必要です 2w
  •   moririn26 とっても綺麗な桔梗ですね。こんなお菓子とお抹茶がいただけたらとてもシアワセだろうな 1w

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c9z_8372 一日一菓
「銀杏」
吉野羹製

wagashi of the day
“Ginkgo”

本日は「銀杏」です。
少し変わった型で整形しました。
白濁に薄っすら透ける銀杏に初秋を表現しました。

#和菓子 #和菓子職人 #職人 #銀杏 #Ginkgo #あん #伝統 #japan #sweet #cake #artist #candy #art
2w
  •   litchi_berry 一日一菓、素敵です。造形やセンスもさることながら、皆んなにその美しさや和菓子の侘び寂びを毎日伝えてくれる。いつも楽しみです(*^^*)ぜひフォローさせてください。よろしくお願い申し上げます。(^-^) 2w
  •   c9z_8372 @rinoxia さん>ありがとうございます! 2w
  •   c9z_8372 @wingqq さん> 2w
  •   c9z_8372 @cowboyon1000 さん>銀杏お嫌いなのですか!?私は茶碗蒸しの銀杏が大好きです 2w
  •   c9z_8372 @akiko_momo7 さん>ありがとうございます!吉野葛を沢山使っているので、葛の香りがふくよかな菓子です 2w
  •   c9z_8372 @ikk_sapp さん>ありがとうございます! 2w
  •   c9z_8372 @litchi_berry さん>ありがとうございます!毎日更新は本当に大変ですが、有難いお言葉にお力を頂きます️御期待に添えられるように頑張りたいと思います2w
  •   cowboyon1000 銀杏は好きですよ ただ落ちた実を取る時はとても臭いんですよ 2w

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c9z_8372 一日一菓
「虫の音」
薯蕷饅頭製

wagashi of the day
“Sound of insects”

本日は「虫の音」です。
薯蕷饅頭で作りました。

余談ではありますが、本日で小生41歳になりました。昨日は友人のLIVEイベントにて、コーラスにて参加させて頂き、若い頃目指したミュージシャンの夢が思い出されました。
そんな音楽活動時代のお気に入りの曲に「夕涼み」という曲があり、歌い出しが「虫の音を聞きながら、、、」とあります。

お盆過ぎ

ようよう過ぎ行く夏の思い出と共に、

虫の音を聞きながら、
夕涼みがしていたいのです。
ただ ただ

https://myspace.com/maka8372/music/song/-47013554-50375893

#和菓子 #和菓子職人 #職人 #虫の音 #夕涼み #あん #伝統 #japan #sweet #cake #artist #candy #art
2w
  •   c9z_8372 @linda1213 さん>ありがとうございます!頑張りたいと思います2w
  •   c9z_8372 @moula5maroc さんありがとうございます!早いものでもぉ秋の匂いがしますね2w
  •   c9z_8372 @bel_epi_de_riz_voie_lactee さんありがとうございます!そおですね、音楽も菓子も先ず自らを表現すると言う大前提に何の違いもありません。その表現の醍醐味はまさにおっしゃる通り「調和」が全てだと思います。バランス感覚は磨き続けるしか無いと思います。 2w
  •   c9z_8372 @bizactbis さんありがとうございます!横須賀の活性化に繋がるような、大それた事ではありませんが、少しでもPRに繋がれば幸いです。 2w
  •   c9z_8372 @kana_3moon さん>はじめまして、ありがとうございます!日暮らしの音が大好きです 2w
  •   c9z_8372 @mettekarlskov さん> 2w
  •   c9z_8372 @akiko_momo7 さん>ありがとうございます!夏はデザインが少ない季節なので、非常に大変です暑さ寒さも彼岸まで、あともう少し、秋が来るのが楽しみです。 2w
  •   bel_epi_de_riz_voie_lactee @c9z_8372 さん、毎日素敵なお菓子拝見するの楽しみにしてます。調和って大切ですね。仕事しながら調和が全てと実感します。繋がりを大切にしたいですね。 2w

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c9z_8372 一日一菓
「銀杏」
干菓子製

wagashi of the day
“Ginkgo”

本日は一日一菓初のお干菓子です。
和菓子では主に生菓子、半生菓子、干菓子と含有する水分量を目安に分類されています。
本日のお干菓子は、干菓子と銘打ってありますが、
半生菓子でいう「鳳瑞」というお菓子をアレンジしてお干菓子にしたお菓子です。
銀杏の形をモチーフにしましたので、
黄色にちなんで「柚子」で味付けしてあります。
中央の半透明な部分は「寒氷」というお菓子です。

#和菓子 #和菓子職人 #職人 #銀杏 #Ginkgo #あん #伝統 #japan #sweet #cake #artist #candy #art
2w
  •   mito_8_misora 初めまして!な日本の四季を感じられる、練りきりがとてもすきです!瑞々しく華やかさと和の奥ゆかしさのあるもののような愛らしいお菓子に惹かれてしまいました!♪毎日楽しみにさせていただいてます! 2w

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c9z_8372 一日一菓
「十六八重表菊」
煉切製 金粉錦玉仕上

wagashi of the day
“Chrysanthemum”

終戦記念日の本日は皇室の御紋でもあります
「十六八重表菊」です。
江戸時代より、皇室以外でも自由に使用が許された御紋なのだそうです。

終戦記念日の今日は、例年の如く戦争の罪を戒めるべく様々な戦争放送を目にします。
私の祖父母も、戦時中の生々しい話を沢山聞かせてくれました。
どんなに本や映画を見たとしても、
どんなに経験者の話を聞いたとしても、
実際の体験した人以外、
戦争の恐ろしさを語る事なんて誰にも出来ない事だと私は思います。

今在る平和を築いて下さった、先人達への感謝と追悼の意を込めて。

#和菓子 #和菓子職人 #職人 #菊 #Chrysanthemum #皇室 #昭和天皇 #終戦 #戦争 #war #あん #伝統 #japan #sweet #cake #artist #candy #art
2w

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c9z_8372 一日一菓
「うちわ」
雪平製

wagashi of the day
“Fan”

本日は「うちわ」です。
夏の風物詩の一つです。
干菓子では良く見られますが、
生菓子ではあまり見かけないデザインです。
うちわの面を錦玉で表現しましたが、骨の筋目は「ササラ」という道具を型に使って表現してみました。

#和菓子 #和菓子職人 #職人 #うちわ #Fan #あん #伝統 #japan #sweet #cake #artist #candy #art
2w

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c9z_8372 一日一菓
「迎火」
煉切製

wagashi of the day
“welcome fire”

本日は「迎火」です。
関東では新盆が一般的になりましたが、
私の住んでいる横須賀では、まだまだ旧盆にて御参りされる方も多く見られます。
そんな旧盆の迎火であります。
あの世からこの世へ帰って来るご先祖様が、家を間違えないように、玄関先で火を焚いてお迎えするのが「迎火」
きな粉煉切製のきんとんそぼろに、
有平細工の「火」を灯してみました。 ※一日一菓にて御紹介している御菓子は、基本的に和菓子司いづみやにて通常店頭販売しておりません。

#和菓子 #和菓子職人 #職人 #迎火 #お盆 #あん #伝統 #japan #sweet #cake #artist #candy #art
2w

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c9z_8372 一日一菓
「水遊び」

wagashi of the day
“Playing in the water”

本日は「水遊び」です。
錦玉羹と淡雪羹を薄くスライスして巻き付けました。フランス料理の「ラタトゥイユ」という料理の盛り付けにインスパイアされ、和菓子でアレンジしてみました。
フランス料理やフランス菓子など、
中華なども含めて世界の食の美は、素晴らしいと思います。
どの様に和菓子に活かせるか?
どうすれば「侘び寂び」を添えられるのか?は、
ただただ精進あるのみです。

世界の中にある「和」を、
世界へ向けた「和」に変えて。 「Japanese sweet`s designer」の務めだと思います。 ※一日一菓にて御紹介している御菓子は、基本的に和菓子司いづみやにて通常店頭販売しておりません。

#和菓子 #和菓子職人 #職人 #水遊び #あん #伝統 #japan #sweet #cake #artist #candy #art
3w
  •   c9z_8372 @rriieeccoo さん>ありがとうございます! 2w
  •   c9z_8372 @akiko_momo7 さん>ありがとうございます! 2w
  •   c9z_8372 @maricoricorico さん>ありがとうございます! 2w
  •   c9z_8372 @bel_epi_de_riz_voie_lactee さん>ありがとうございます!和菓子の進化は、その敷居の高さゆえか発展を著しく感じてなりません。洋風な油脂やフルーツを取り入れるのも良いとは思いますが、もっとシンプルな既存の組み合わせで表現できる「今」が沢山埋もれている様な気がします。 2w
  •   c9z_8372 @chatow_brown さん>ありがとうございます!羊羹とは少し違い「錦玉羹」というお菓子になります。 2w
  •   c9z_8372 @yasukokagetsu さん>ありがとうございます! 2w
  •   c9z_8372 @raichimu さん>ありがとうございます! 2w
  •   c9z_8372 @aqua.ri.um さん>ありがとうございます!そおですね、花の様にも見えますね 2w

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c9z_8372 一日一菓
玉華寂菓
煉切製錦玉仕上げシリーズ
「涼」

wagashi of the day
“cool”

玉華寂菓錦玉シリーズ「涼」です。
とりあえず錦玉仕上げシリーズが五品揃いましたので、UPします。
折り紙シリーズの展開が中々難しいです。
また揃ったら御紹介したいと思います。 ※一日一菓にて御紹介している御菓子は、基本的に和菓子司いづみやにて通常店頭販売しておりません。

#和菓子 #和菓子職人 #職人 #玉 #ball #あん #伝統 #japan #sweet #cake #artist #candy #art
3w
  •   y.ma.maron 美味しい煉切かかのこが食べたいです・・・ 3w
  •   fukasu0112 めっちゃ綺麗ですね! 3w
  •   cowboyon1000 こんな素敵シリーズならそのまま注文したいです^_^ 3w
  •   akiko_momo7 シリーズ揃うと圧巻…どれも素晴らしいので、食べちゃうのがもったいない 3w
  •   c9z_8372 @y.ma.maron さん>ありがとうございます!かのこリクエスト承りましたお見せするだけですが… 3w
  •   c9z_8372 @fukasu0112 さん>ありがとうございます! 3w
  •   c9z_8372 @cowboyon1000 さん>ありがとうございます!一応注文も承っております 3w
  •   c9z_8372 @akiko_momo7 さん>ありがとうございます! 3w

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c9z_8372 一日一菓
玉華寂菓
「金魚」
煉切製錦玉仕上げ

wagashi of the day
“Goldfish”

本日は玉華寂菓「金魚」です。
玉華寂菓にて金魚を表現しました。
錦玉にて仕上げてあります。
もう一回り小さい金魚型があると望ましかったですが、これはこれは小さな世界を表現出来たと思います。 ※一日一菓にて御紹介している御菓子は、基本的に和菓子司いづみやにて通常店頭販売しておりません。

#和菓子 #和菓子職人 #職人 #金魚 #Goldfish #あん #伝統 #japan #sweet #cake #artist #candy #art
3w

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